山田錦の日本酒おすすめランキング比較【in福島】

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日本酒のラベルで見かける「山田錦」という文字。「なんのこと？」と不思議に思ったことはありませんか？

「山田錦」とは日本酒の原料、酒米の１つです。酒米の王様とも言われています。
山田錦で造る日本酒は雑味が少なく綺麗な味わいが多いです。そしてコクもあり香り高い。

今回は、山田錦で造られた福島の日本酒でおすすめ日本酒をご紹介します！

山田錦で造られる日本酒の特徴

山田錦は、米粒・米の中心部分である「心白」が大きい、脂質やたんぱく質が少ない、吸水しやすいといった、酒造好適米の特徴をすべて兼ね揃えています。

山田錦を使った日本酒は、香り高く、繊細できれいな味わいになるといわれています。また、質の良い麹が造れるため、日本酒度を上げて辛口に仕上げたとしても、米の旨味、甘みが残せることも大きな特徴です。

「山田錦」ってどういう酒米？

（画像引用：nippon.com より）

「山田錦（やまだにしき）」は、1936年（昭和11年）に兵庫県で誕生した酒米です。現在では兵庫県・岡山県・山口県・福岡県などで栽培されていますが、その半数以上は兵庫県で栽培されています。

なかでも最高峰といわれるのが「特A地区」で育った山田錦です。

特A地区	兵庫県三木市（吉川町）、加東市（東条町、社町）、小野市、神戸市北区

特A地区の土は、リンやマグネシウムといった酒米に必要な栄養素を豊富に含んでいます。1日の寒暖差が大きく、稲が育ちやすいことも特徴です。

心白（しんぱく）が線状で高精白の日本酒ができる

（画像引用：nippon.com より）

心白とは米の中心部の、デンプンが多く含まれる白色不透明な部分のことです。粘度と強度の高い心白は、精米の過程で砕けにくく、日本酒の元である醪（もろみ）に溶け出しやすいという性質があります。

その酒米の中でも、トップスターの酒米が「山田錦」だと言われています。
良い日本酒が作れる条件が、

これらの特徴を全て備えている山田錦は「日本酒を造りやすい酒米」とされ、全国の酒米出荷量40%以上を占めています。

「山田錦」が酒米の王様といわれる理由

（画像引用：フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）

山田錦は、米質がやわらかく質の良い麹（こうじ）ができるといわれています。タンパク質が少なく、雑味のない日本酒ができることも王様といわれる理由のひとつです。香りは品よく、ふくよかな味わいの日本酒に仕上がります。

また、山田錦の稲は背が高いため、倒れやすく栽培にコストがかかります。山田錦の価格は、ほかの酒米に比べ約1.5倍。最高峰の山田錦は2倍近くになることも珍しくありません。

精米で外側を削れば削るほど、同じ量の山田錦からできるお酒の量は少なくなります。高精白の山田錦で造る日本酒が高価格になるのも納得です。

山田錦を使った福島の日本酒おすすめランキング

大吟醸　學十郎【豊國酒造】

初代創業者の名にちなんだ、大吟醸『學十郎』。兵庫県産特A地区産「山田錦」を使用し、厳寒な会津の地で長期低温熟成しました。昔ながらの「手作り」の醸造にこだわり、華やかなで上品な香りと繊細でまろやかな味が特徴です。

• 全国新酒鑑評会9年連続金賞受賞酒
• SAKE COMPETITON 2019 GOLD受賞酒

蔵元名称	豊國酒造
特定名称	大吟醸
定価	720mL ￥3,300（税込） 1.8L ￥6,600（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	40％
日本酒度	－
酸度	－
甘口・辛口	－
原料名	酒米：兵庫県産特A地区産「山田錦」100% 原材料名：米・米糀・醸造用アルコール

大吟醸　學十郎のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
－	－	－	－	－	－

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純米吟醸　山の井　特A山田錦【会津酒造】

香りは穏やかながら、優しい甘味と旨味、フレッシュな酸のある、盃を進めても、自然に喉を通る山田錦ならではのなめらかな味わいです。

兵庫県特A地区産山田錦が持つ雑味のない綺麗な特徴を引き出しながら、若手杜氏･渡部氏らしいみずみずしい味わいの仕上がりです。

蔵元名称	会津酒造
特定名称	純米吟醸
定価	720mL ￥1,760（税込） 1.8L ￥3,520（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	60％
日本酒度	-4.0
酸度	1.7
甘口・辛口	濃醇中口
原料名	兵庫県産特A地区産「山田錦」

純米吟醸　山の井　特A山田錦のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
	◎	○

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純米吟醸　播州山田錦　写楽（寫樂）生酒【宮泉銘醸】

穏やかな吟醸香で、味わいはしぼりたてのフレッシュ感が特徴です。

上品で柔らかく円い口当たり、キレのある純米吟醸。

写楽（寫樂）では他の銘柄でも山田錦多くを使用しています。

蔵元名称	宮泉銘醸
特定名称	純米吟醸
定価	720ml：2,310円（税込） 1.8L：4,620円（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	50％
日本酒度	+1.0
酸度	1.4
甘口・辛口	淡麗辛口
原料名	兵庫県産「山田錦」

純米吟醸　播州山田錦　写楽（寫樂）生酒のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
◎	◎	○

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吟醸酒　會津ほまれ　山田錦仕込【ほまれ酒造】

山田錦の特徴である甘味を受け入れるやわらかさと、ふくらみのある味わいを引き出し、吟醸香を出すことだけにとらわれずのど越しの後、上顎に感じる味わい・「押し味」を大切に造りを行っています。

福島県が開発した酵母である「うつくしま夢酵母(F701)」を使用し、やさしく穏やかな味わいを造り上げ、そこにアルプス酵母を加えることでキレと香りを引き出しバランスのとれた酒質を造り上げています。

蔵元名称	ほまれ酒造
特定名称	吟醸酒
定価	720ml：1,100円（税込） 1.8L：2,310円（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	15度
精米歩合	59％
日本酒度	+4.0
酸度	1.4
甘口・辛口	淡麗辛口
原料名	原料米：山田錦、使用酵母：F701(うつくしま夢酵母)&アルプス酵母

吟醸酒　會津ほまれ　山田錦仕込のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
	◎	○	◎

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大吟醸　陣屋　Premium Jinya　袋吊り雫酒【有賀酒造】

兵庫県産山田錦を100％使用した、陣屋大吟醸。洗練された仕込みで、袋吊りで絞った清らかな味わいです。

• 数量限定酒
• 令和３酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞

蔵元名称	有賀酒造
特定名称	大吟醸
定価	720ml：2,750円（税込） 1.8L：5,500円（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	40％
日本酒度	－
酸度	－
甘口・辛口	淡麗辛口
原料名	兵庫県産「山田錦」100％使用・米(国産)、米麹(国産米)

大吟醸　陣屋　Premium Jinya　袋吊り雫酒のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
	◎

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大吟醸　名倉山　鑑評会出品酒【名倉山酒造】

鑑評会で金賞受賞を続ける名倉山を代表する吟醸酒。五味の調和がみごとな理想の酒と呼べる一本です。

• 限定酒
• 全国新酒鑑評会　金賞受賞酒

蔵元名称	名倉山酒造
特定名称	大吟醸
定価	720ml：5,500円（税込） 1.8L：11,000円（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度～17度
精米歩合	35％
日本酒度	+2.0
酸度	1.1
甘口・辛口	淡麗やや甘口
原料名	山田錦

大吟醸　名倉山　鑑評会出品酒のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
－	－	－	－	－	－

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大吟醸　萬代芳（ばんだいほう）【白井酒造】

酒造好適米山田錦を贅沢に磨き上げ、丹精込めて醸した大吟醸酒。芳醇で華やかな香りと柔らかい口当たり、キレの良いふくよかな味わい。

• 令和4年（令和3酒造度)全国新酒鑑評会金賞受賞酒

蔵元名称	白井酒造
特定名称	大吟醸
定価	720ml：3,300円（税込） 1.8Ⅼ：6,600（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	40％
日本酒度	+4.0
酸度	1.2
甘口・辛口	淡麗やや辛口
原料名	兵庫県産「山田錦」

大吟醸　萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
－	－	－	－	－	－

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純米大吟醸　会津男山　わ　山田錦【男山酒造】

山田錦40％で仕込みました純米大吟醸酒の1回火入れになります。ゴージャスな香りと気品あふれる綺麗な甘さ、華麗なボディにキレの良い喉越しのある一本です。

• 令和4年全国新酒鑑評会　金賞酒

蔵元名称	男山酒造
特定名称	純米大吟醸
定価	720ml：4,400円（税込） 1.8L：8,800円（税込）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	16度
精米歩合	40％
日本酒度	－
酸度	－
甘口・辛口	やや辛口
原料名	山田錦、米（国産）、米麹（国産米）

純米大吟醸　会津男山　わ　山田錦のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
	◎	○

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純米酒　國権【国権酒造】

コクのある飲み口ながら、ほどよい酸味と苦みのあるちょっと辛口の酒。

蔵元名称	国権酒造
特定名称	純米酒
定価	720ml：1,400円（税別） 1.8L：2,700円（税別）
容量	720ml・1.8L
アルコール度数	15.5度
精米歩合	60％
日本酒度	+2.0
酸度	1.3
甘口・辛口	淡麗辛口
原料名	（麹米）山田錦（掛米）夢の香

純米酒　國権のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
				○	○

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特別純米　生詰　飛露喜（ひろき）【廣木酒造】

香りは爽やかでフルーティー。

口に含んだ瞬間に濃密な米の旨味が広がり、直後に清らかな酸が表れて後口を引き締めます。旨味がありながらもクリアな飲み口です。

蔵元名称	廣木酒造
特定名称	特別純米
定価	1.8L：2,760円（税込）
容量	1.8L
アルコール度数	16.3度
精米歩合	麹米：50％、掛米：55％
日本酒度	+2.0
酸度	1.7
甘口・辛口	濃醇辛口
原料名	（麹米）山田錦（掛米）五百万石

特別純米　生詰　飛露喜（ひろき）のおすすめな飲み方

氷温 ０度位	冷やして 0 – 5度	常温 10 – 30度	ぬる燗 30 – 45度	上燗 45 – 50度	あつ燗 (50 – 55度)
	○	○

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山田錦を使った日本酒ランキング比較表