（画像引用：会津美里町ホームページより）
「萬代芳」などのお酒を造っている酒造。
なるべく地元の素材を使い、自然に近い形でつくりたいとの思いから、自然発生する乳酸のみで発酵させる山廃仕込みでの酒づくりに取り組んでいる白井酒造の商品と酒造の紹介です。
白井酒造の吟醸酒の紹介
金賞受賞 大吟醸 萬代芳（ばんだいほう）
令和4年（令和3酒造度)全国新酒鑑評会金賞受賞酒。
酒造好適米山田錦を贅沢に磨き上げ、丹精込めて醸した大吟醸酒。芳醇で華やかな香りと柔らかい口当たり、キレの良いふくよかな味わい。
| 定価 | 720ml：3,300円（税込） 1.8Ⅼ：6,600（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.2 |
| 甘口・辛口 | 淡麗やや辛口 |
| 酒米・原料名 | 兵庫県産「山田錦」 |
金賞受賞 大吟醸 萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
山廃純米吟醸 宮川屋 萬代芳（ばんだいほう）
山廃純米吟醸生原酒を加水し火入、熟成させました。透明感を出しながらも、米の旨みを十分に残してあります。
山廃ってチョッとなぁと言う方には是非飲んで欲しい一本です。
| 定価 | － |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 16.3度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.7 |
| 甘口・辛口 | やや濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
山廃純米吟醸 宮川屋 萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | ◎ |
山廃純米大吟醸 会津産山田錦 萬代芳（ばんだいほう）
限定商品
会津若松市産 山田錦を使用。透明感を出しながらも、米の旨みを十分に残してあります。
| 定価 | 720ml：1,870円（税込） 1.8Ⅼ：3,740円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 48％ |
| 日本酒度 | － |
| 酸度 | － |
| 甘口・辛口 | － |
| 酒米・原料名 | 会津若松市産 「山田錦」 |
山廃純米大吟醸 会津産山田錦 萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | ◎ |
純米大吟醸生酒 風が吹く（紫ラベル）
甘さを含んだ旨味の後に繊細な酸と少しの辛味があり、とても良くまとまっています。
大吟醸クラスの風格のある味わいに仕上がった一本です。
| 定価 | 720ml：1,925円（税込） 1.8Ⅼ：3,850円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 45％ |
| 日本酒度 | +1.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 甘口・辛口 | やや濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
純米大吟醸生酒 風が吹く（紫ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ◎ | ◎ |
純米吟醸生酒 中取り 風が吹く（ピンクラベル）
全体的にふんわりとソフトな口当たりです。
ほんのりとフルーティーな香りで、中取りのうすにごりらしい米の旨味をたたえながらもスッキリとした味わい。
| 定価 | 720ml：1,595円（税込） 1.8Ⅼ：3,190円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.4 |
| 甘口・辛口 | 淡麗辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
純米吟醸生酒 中取り 風が吹く（ピンクラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ◎ |
純米吟醸生酒 うすにごり 風が吹く（ピンクラベル）
ほんのりうすにごりのキレイな味わい。華やかな香と柔らかな口当たりが特徴です。
| 定価 | 720ml：1,595円（税込） 1.8Ⅼ：3,190円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +1.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 甘口・辛口 | 中口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
純米吟醸生酒 中取り 風が吹く（ピンクラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
純米吟醸生酒 風が吹く（赤ラベル）
有機米の持つしっかりとした力強い味わいはそのまま。完熟したパインのような、甘味と酸味。
| 定価 | 720ml：1,540円（税込） 1.8Ⅼ：3,080円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 甘口・辛口 | やや淡麗辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
純米吟醸生酒 風が吹く（赤ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
純米吟醸生酒 福乃香 風が吹く（黄色ラベル）
福乃香らしい軽やかな酸味、綺麗な旨みを上手に引き出しつつ、ブランドらしさを上手に表現した1本です。
| 定価 | 720ml：1,540円（税込） 1.8Ⅼ：3,080円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 甘口・辛口 | 中口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「福乃香」（ＪＡＳ認定） |
純米吟醸生酒 福乃香 風が吹く（黄色ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
山廃純米吟醸生酒 中取り 風が吹く（金ラベル）
生酒独特のさわやかな香り、山廃酒母らしい芳醇なうまみ、酸味の利いたキレのよい味わい一本です。
| 定価 | 720ml：1,650円（税込） 1.8Ⅼ：3,300円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 甘口・辛口 | やや濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
山廃純米吟醸生酒 中取り 風が吹く（金ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
山廃純米吟醸生酒 うすにごり 風が吹く（金ラベル）
酸味の利いたキレの良い山廃造りのうすにごり。酸味のバランスが良く香りもいい仕上がりです。
| 定価 | 720ml：1,650円（税込） 1.8Ⅼ：3,300円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 甘口・辛口 | 中口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
山廃純米吟醸生酒 うすにごり 風が吹く（金ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
山廃純米吟醸生酒 風が吹く（緑ラベル）
搾ってから約半年間冷蔵でじっくり熟成。
柔らかい口当たり、洗練された甘さ、ボディの透明感に辛さの立ち位置、感動の仕上がりです。
| 定価 | 720ml：1,595円（税込） 1.8Ⅼ：3,190円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8Ⅼ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 甘口・辛口 | やや濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
山廃純米吟醸生酒 風が吹く（緑ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
白井酒造の純米酒の紹介
特別純米 夢の香生 萬代芳（ばんだいほう）
若々しい酸味とガス感、生原酒の活力みなぎる口当たり。甘さは品の高い上質な物。透明感に溢れた綺麗なボディに、辛味もしっかり絡んできます。
喉越しの切れもいい一本です。
| 定価 | 720ml：1,350円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +5.0 |
| 酸度 | － |
| 甘口・辛口 | － |
| 酒米・原料名 | 福島県産「夢の香」 |
特別純米 夢の香生 萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ |
特別純米生酒 風が吹く（銀ラベル）
搾りたての頃はフレッシュ。夏を過ぎた頃、旨みがでます。
時期による味わいをお楽しみください。
| 定価 | 720ml：1,430円（税込） 1.8L：2,860円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8L |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 甘口・辛口 | やや淡麗辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産「五百万石」 |
特別純米生酒 風が吹く（銀ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | ○ |
山廃純米生酒 風が吹く（黒ラベル）
爽やかな香りに、力強い甘み。
ほどよい酸味とジューシーな甘みながら、キレもあって飲みやすい仕上がり。
| 定価 | 720ml：1,460円（税込） 1.8L：2,920円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8L |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +5.0 |
| 酸度 | 1.7 |
| 甘口・辛口 | 濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産「五百万石」 |
山廃純米生酒 風が吹く（黒ラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ |
山廃純米生酒 中取り 風が吹く（ブルーラベル）
生酒特有の穏やかな香り山廃らしい濃厚で芳醇な旨味と酸味のしっかり利いたキレのある仕上がりです。
| 定価 | 720ml：1,540円（税込） 1.8L：3,080円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 720ml・1.8L |
| アルコール度数 | 18度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +5.0 |
| 酸度 | 1.9 |
| 甘口・辛口 | 濃醇辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産有機栽培「五百万石」（ＪＡＳ認定） |
山廃純米生酒 中取り 風が吹く（ブルーラベル）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ |
白井酒造の本醸造酒の紹介
せみしぐれ 萬代芳（ばんだいほう）
シャープで凛とした辛さがあり、喉越しのキレも良く、余韻の辛さも心地いい一本です。
| 定価 | 1.8L：2,640円（税込） |
|---|---|
| 容量 | 1.8L |
| アルコール度数 | 18度 |
| 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 1.4 |
| 甘口・辛口 | 淡麗辛口 |
| 酒米・原料名 | 会津産「五百万石」 |
せみしぐれ 萬代芳（ばんだいほう）のおすすめな飲み方
| 氷温 ０度位 |
冷やして 0 – 5度 |
常温 10 – 30度 |
ぬる燗 30 – 45度 |
上燗 45 – 50度 |
あつ燗 (50 – 55度) |
|---|---|---|---|---|---|
| － | － | － | － | － | － |
白井酒造の基本情報
（画像引用：福島民友新聞より）
明和2(1765)年、創業。
手造りならではの繊細な味わいを求め、心を込めて丁寧な酒造りを心掛けている。淡麗できめの細やかな酸、凛とした口当たりで、まさに料理を引き立てる名脇役といった感じの、透明感のある飲み飽きしないタイプの酒を醸している酒造です。
| 会社名 | 合資会社 白井酒造店 |
|---|---|
| 所在地 | 〒969-6251 福島県大沼郡会津美里町永井野字中町1862 |
| 代表者 | 白井 栄一 |
白井酒造の酒作り
風土
（画像引用：福島県庁ホームページより）
会津美里町は、北部に広がる平野部と南部を覆う山間地からなり、肥沃な土壌の平野部は主として水田として利用されています。夏期は蒸し暑く、春秋には日中と夜間の気温差が大きい盆地特有の気象条件にあります。
銘柄ごとのこだわり
（画像引用：渡辺酒食品店より）
萬代芳（ばんだいほう）
会津高田の地で明神ヶ岳の伏流水と米どころ会津米を中心に使用し、自然環境に優しく手造りにこだわっています。
風が吹く
JAS認定会津美里町産「五百万石」を100％使用して醸す本格限定醸造酒。ワイン醸造家のような環境で「風が吹く」は醸造されています。
白井酒造の口コミは？
白井酒造店さんはニューエイジ山廃「風が吹く」でめっちゃ人気の蔵ですが、原則取材NGなのでインタビューが公開されるのは結構貴重ですw
— fukunomo(フクノモ) (@fukunomo_sake) November 19, 2018
しのぶの酒蔵巡り。本日は会津美里町の白井酒造さん。
看板はなく、従業員が少ないため本店での販売はもちろん酒蔵見学もできない小さな蔵。こんな酒蔵ですが先日行われた東北清酒鑑評会・純米酒部門で最優秀賞を受賞しました。
全国新酒鑑評会でも３年連続金賞受賞の実績。お見事です(^^) pic.twitter.com/1SM0vKEFLZ— 四季しのぶ🍑エキソンパイ県民 (@shikishinobu) November 12, 2016
地元福島は酒どころで有名だが、中でも「飛露喜」は日本酒好きには垂涎の的となっている。しかし、市場では定価の３倍位で売られていたりするので中々手が出ない。
という事で今回紹介するのは白井酒造店の「風が吹く」シリーズ。いままで三本呑んで全部当たり。日本酒好きのあなた、一度お試しあれ。 pic.twitter.com/CUzcyQPouy— nyolio (@La_V_Ferice) August 11, 2020
- 見学や試飲は出来ないが、飲んでみる価値アリ。
- 「風が吹く」シリーズはどれも当たりで、日本酒好きにはもってこい。
まとめ
以上、白井酒造の紹介でした。
見学や取材はほぼ受け付けていませんが、酒蔵を観光地にするのではなく「美味しい酒をつくることでみなさんを楽しませたい」という蔵元の思いが貫かれているのです。
この思いが詰まったお酒。是非飲んでみて下さい！
